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究極の野菜炒め | 人気の定食屋を超えた激ウマの野菜炒めレシピを後世に残したい | ベジー太、ベジ郎を超える野菜炒めのレシピ |

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こんにちはじぇいぴーです。

20年間野菜炒めを作り続けた末、ついに究極の野菜炒めができました!

夫婦そろって過去イチ認定しました!

これは黙っていられないので、皆さまにレシピを共有いたします!

でも、作るのがめんどくさいときはフードデリバリーを使いましょうね。

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基本料理がゆえに奥が深いのが野菜炒めです!

今回ご紹介するのは、炊き立ての白米にドンピシャの野菜炒め。是非大盛の白米と一緒にご賞味ください。

調理時間は約10分。さっそく材料からご紹介します!

材料(2人前)

野菜

野菜なら、なんでも適当に加えてしまって大丈夫だ!但し、総量が多くなる場合は調味料も増やしてくれよな!

  • キャベツ(大玉換算で1/4)
  • 人参(半分)
  • 玉ねぎ(半玉)
  • もやし(一袋)

お肉

豚コマよりも豚バラ肉の方が野菜炒めに合うわよ!油がおいしいの!

  • 豚バラ肉のスライス(150g〜200g)

調味料

野菜炒めは調味料が超重要です。

調味料は入れ過ぎないことが重要だよー、足りなければ後から足せるからねー♡

予め小皿に入れて混ぜておくと、スムーズに料理が進みますよーヨホホホー

  • オイスターソース(大さじ1)重要!
  • 中濃ソース(大さじ1)...ブルドックがおすすめ
  • 醤油(小さじ1)
  • 粉末の鶏ガラスープの素(小さじ2)重要!
  • 塩・胡椒(2~3振り程度)
  • マキシマム(2~3振り程度)…なんでも美味しくなります。
  • S&Bのやみつきにんにく背油(小さじ程度) ※

※ 仕上げに「S&Bのやみつきにんにく背油」を小さじ程度加えると野菜炒め専門店「ベジー太」さんや「ベジ郎」さんっぽくなりますよ!無くてもおいしいです。

野菜の切り方

野菜は基本的に縦長にカットすると食べやすいぞ

  • キャベツはざく切り。ざっくりと縦長にカットすると食べやすいです。
  • もやしは切らないでOK
  • にんじんは皮をむいてから短冊切り(上記写真)

炒め方(中火~強火)

豚バラ肉

凍っていてもそのまま炒めてOKだぞ。箸でほぐしながら炒めてくれ

小さめにカットした豚バラ(スライス)を、油をひかずにところどころお肉がこんがりするまで炒めます。

炒め終わった豚バラ肉を別のお皿によけておきます。

カリカリに近づくとジワーッと油が出てきます。

豚バラの油は適度に減らしてから、この油で野菜を炒めていきます。これが旨さの秘訣です。

※ 豚バラから出る油が多すぎると思いますので、適量に減らしてから野菜を炒めてください。

※ 「こま切れ肉」を使う場合は、油があまり出ないのでサラダ油を小さじ1程度ひいてから炒めます。

野菜

人参を炒めます。

人参に火が通ったら、フライパンに玉ねぎ➡キャベツ➡豚バラ肉調味料➡(最後に)もやしの順に徐々に炒めながら加えていきます。

炒めながら調味料と豚バラの油を全体になじませます。

キャベツともやしは炒めすぎると歯ごたえが無くなるし、水分が出すぎちゃうから、野菜がしんなりし始めたらすぐに火を止めます。けっこうすぐに出来上がるから集チューしてー♡

調整

味見をしてもし味が薄いようなら、手早く胡椒、マキシマム、塩のいずれか、または全部を少量足して調整します。

ここは素早い動作が必要じゃ

野菜から出た水分と調味料の合わさったタレ•スープがフライパンに残りますが、これも一緒にお皿に移してください。これがおいしいのです。

完成

お皿に盛り付けて完成です。

おまけ

食べ終わった後お皿に残ったタレ•スープは、卵かけご飯のタレに使うと美味ですよ。

 

めんどくさい場合は、フードデリバリーを使いましょう。

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以上、最後までお読みくださいましてありがとうございました。

じぇいぴー